IN CUCINA – MARZO 2019

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DAL SITO DOLCI RICETTE

Diffuso in tutto il Mondocon nomi diversi che vanno da Caramel Custard a Flan, questo è un dolce dalle origini incerte. Chi dice che sia francese, chi portoghese, chi messicano. Certo è che è un dolce veramente inconfondibile sia per il gusto caramelloso che per il suo aspetto così caratteristico.

E’ un dolce molto scenico: il colore intenso e il caramello che scende fluido sulle sue pareti, lo rendono perfetto anche per le occasioni più sofisticate. Può essere fatto sia in stampi monodose che in uno stampo grande (come ad esempio quello del ciambellone.

(per 8 persone)

– 1 lt. Latte

– 1 baccello Vaniglia

– 5 cl Acqua

– 200 gr. Zucchero

– 6 Uova intere

– 250 gr. Zucchero a velo

COME PREPARARE IL CREME CARAMEL

 1.Versa il lattein una casseruola insieme al baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza e porta lentamente ad ebollizione.

  2.Versa l’acquain una casseruola con lo zucchero e porta ad ebollizione a fuoco lento mescolando continuamente.

  3.Quando il caramellodiventa marrone chiaro spegni il fuoco e versa il caramello negli stampini.

  4.Livella il caramellonegli stampini finchè è ancora caldo.

  5.Rompi le uovain una ciotola.

  6.Aggiungi lo zucchero a veloa pioggia.

  7.Sbatti le uovae lo zucchero con una frusta.

  8.Dopo che il lattesarà bollito togli il baccello e filtralo per eliminare i semi di vaniglia.

  9.Unisci il latteancora caldo alle uova sbattute.

  1. Metti gli stampini in una pirofila e riempila d’acqua bollente fino ad un terzo degli stampini.
  2. Cuocia 180° per 25-30 minuti finchè la crema non si solidifica.
  3. Metti gli stampiniin frigorifero per almeno 4 ore.
  4. Prima di servirestacca la crema dallo stampino aiutandoti con un coltello e ribaltalo su un piatto.

I MIEI CONSIGLI

  ◦   Il caramello tende a solidificarsie a scurirsi molto velocemente, quindi spegni il fuoco appena prende un pò di colore.

  ◦   Non essere impaziente, rispetta le cotture lunghe e lente altrimenti avrà il sapore di una frittata!

  ◦   Se ami la vanigliapuoi raddoppiarne la quantità, il Creme Caramel avrà un’ aroma più intenso.

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