IN CUCINA – GIUGNO 2017

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La bruschetta di pomodori è una preparazione semplice semplice che deve la sua riuscita alla scelta di ingredienti nel pieno della loro stagione. Ottima se realizzata con l’aglio fresco e con i pomodori molto dolci.

INGREDIENTI

   ▪     pomodori rossi

           sale fino

          4 foglie di basilico

   ▪     2 spicchi di d’aglio

   ▪     1 cucchiaio di extra vergine di oliva

Per la bruschetta

   ▪     2 fette di pane casereccio tipo Altamura, Toscano, Pugliese

   ▪     2 cucchiai di extra vergine di oliva

   ▪     spicchio di aglio

   ▪     basilico in foglie per decorare

PREPARAZIONE

   ▪     Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Metterli in un colino a perdere il loro liquido di vegetazione assieme ad un pizzico di sale, qualche foglia di basilico spezzettata e l’aglio interno.

   ▪     Lasciarli riposare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   ▪     Trasferire i pomodori in una ciotola e condirli con l’olio.

▪     Nel frattempo preparare la bruschetta.

   ▪     Spennellare le fette di pane con l’olio e metterle sulla brace, oppure sotto il grill del forno, fintanto che non si saranno uniformemente abbrustolite.

   ▪     Ritirarle e sfregarle con l’aglio spellato. (se vi piace)

   ▪     Distribuire il pomodoro sulle fette di pane, decorare con foglie di basilico e servire.

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