IN CUCINA – GENNAIO 2107

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Pasta e lenticchie, la fortuna nel tuo piatto!!

Sin da bambina mio padre, secondo la tradizione Napoletana, ha sempre preparato le lenticchie a Capodanno e la pasta e lenticchie il primo dell’anno… ‘mangiate tutte le lenticchie non lasciatene neanche una…sono tutti soldi…’ diceva. E` una bella tradizione che continuiamo ad osservare. Ecco la mia ricetta:

lenticchie (io preferisco le lenticchie di Castelluccio di Norcia)
carota
cuore di sedano
cipolla
pomodoro fresco
cannolicchi

Lavate e tagliate a tocchetti la cipolla, la carota e il sedano.
Lavate le lenticchie e mettetele in un po` di acqua e fatele bollire, appena raggiunta la bollitura scolate le lenticchie e buttate l’acqua della prima bollitura. (questo procedimento aiuta a non sentirsi gonfi …)

Rimettete le lenticchie nella pentola, aggiungete l’acqua, la cipolla a pezzetti, la carota e il sedano e fate bollire. Quando l’acqua bolle aggiungete il dado vegetale o di pollo e un po di sale se necessario e fate bollire a fuoco basso finche` le lenticchie sono cotte, circa 20 minuti. A cottura terminata aggiungete un cucchiaio di olio di oliva e la pasta corta che preferite e un pomodoro fresco a tocchetti. Quando la pasta e` cotta lasciate la minestra riposare per 5 minuti aggiungete un altro cucchiaio di olio di oliva e poi servite la minestra.
Buon Anno!!

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