IN CUCINA FEBBRAIO 2013

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Questa e` una delle mie ricette preferite. Mi ricorda la mia infanzia e i picnic sull’erba con i miei.  E` un piatto Napoletano usato per cucinare con gli avanzi di pasta ma mi piace cosi` tanto che la cucino anche se non ci sono avanzi.

 

Pizza di spaghetti.

Ingredienti per 1 pizza.

¾ di pacco di spaghetti #5

I tazza parmigiano reggiano grattugiato

1 o 2 uova a preferenza (io ne metto 1)

2 cucchiai di basilico tritato

2 o 3 foglie di basilico per decorazione

2 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di olio di semi d’uva o olio di vinaccioli (lo preferisco per cucinare o friggere perche` e` leggero e ricco in Omega 6)

sale e pepe

 

Preparazione

Sbattete 1 o 2 uova intere in una ciotola capiente, aggiungete meta` del  parmigiano grattato, il basilico tritato, sale, pepe e amalgamare bene il tutto.

Cottura

Cuocete la pasta, scolatela molto al dente e mettetela nella ciotola dove avete sbattuto le uova.  Aggiungete 2 cuchiai di olio di oliva e il resto del parmigiano grattato e amalgamate bene il tutto.  Versate la pasta in una pentola antiaderente dove avrete precedentemente messo a riscaldare un filo di olio di semi d’uva e fatela cuocere a fuoco medio fino a diventare un po’ dorata poi girate e fate cuocere l’altro l’alto. La pizza sara` croccante all’esterno e morbida all’interno.  Mettete la pizza in un bel piatto da portata, taglatela a fette, spolveratela con un po` di parmigiano e decoratela con le foglie di basilico. Portate a tavola.. Buon appetito!!

I miei piccoli segreti: Per girare la pizza usate un piatto grande o il coperchio stesso della pentola e per tagliare la pizza usate le forbici.

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